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Ricette del pane duro: Involtini di spatola.

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Se trovate del pesce spatola sfilettato compratene tre striscioline  a persona e preparate questo buonissimo piatto che prevede l’utilizzo del pane raffermo. Sul principio che in cucina nulla si butta ecco una ricetta semplice e gustosa.

Per 4 persone

  • Pesce spatola a filetti:  12 striscioline  (circa  700 grammi)
  • Pane raffermo : 200 gr
  • uova  – 1 intero
  • Formaggio grattato  (Caciocavallo o Pecorino) gr  70
  • Prezzemolo tritato: due cucchiai
  • Alloro : qualche foglia
  • Cipolla rossa tritata : due cucchiai

Esecuzione:

  • Mettete il pane  raffermo tagliato a pezzettini in una ciotola e ricopritelo con un pò d’ acqua,  appena si è  ammorbidito strizzatelobene ed aggiungete l’uovo intero , 70 gr di formaggio, un cucchiaio di cipolla tritata, un cucchiaio di prezzemolo. Impastate bene con le mani e controlalte che sia giusto di sale.
  • Lavate  bene il pesce ed asciugatelo –  battetelo leggetmente e  confezionate degli involtini con il ripieno  che avete già preparato: Non  dimenticate di salare leggermente il pesce. Man mano che  arrotolate gli involtini posizionateli in una pirofila e  ricopriteli con delle cucchiaiate della farcia che avrete messo da parte. In ultimo cospargete gli involtini con i restanti prezzemolo e cipolla .  Prima di infornare aggiungete qualche foglia di alloro. Il pesce cuoce in 20- 25 minuti con il forno a 180° . Prima di sfornare :  5 minuti di grill per renderli dorati e croccanti.



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