Se trovate del pesce spatola sfilettato compratene tre striscioline a persona e preparate questo buonissimo piatto che prevede l’utilizzo del pane raffermo. Sul principio che in cucina nulla si butta ecco una ricetta semplice e gustosa.
Per 4 persone
- Pesce spatola a filetti: 12 striscioline (circa 700 grammi)
- Pane raffermo : 200 gr
- uova – 1 intero
- Formaggio grattato (Caciocavallo o Pecorino) gr 70
- Prezzemolo tritato: due cucchiai
- Alloro : qualche foglia
- Cipolla rossa tritata : due cucchiai
Esecuzione:
- Mettete il pane raffermo tagliato a pezzettini in una ciotola e ricopritelo con un pò d’ acqua, appena si è ammorbidito strizzatelobene ed aggiungete l’uovo intero , 70 gr di formaggio, un cucchiaio di cipolla tritata, un cucchiaio di prezzemolo. Impastate bene con le mani e controlalte che sia giusto di sale.
- Lavate bene il pesce ed asciugatelo – battetelo leggetmente e confezionate degli involtini con il ripieno che avete già preparato: Non dimenticate di salare leggermente il pesce. Man mano che arrotolate gli involtini posizionateli in una pirofila e ricopriteli con delle cucchiaiate della farcia che avrete messo da parte. In ultimo cospargete gli involtini con i restanti prezzemolo e cipolla . Prima di infornare aggiungete qualche foglia di alloro. Il pesce cuoce in 20- 25 minuti con il forno a 180° . Prima di sfornare : 5 minuti di grill per renderli dorati e croccanti.